Canela en polvo

La canela es una se las especias más empleadas como ingrediente en la repostería; aunque como normalmente lo consumimos en pocas cantidades no aporta nutrientes en forma significativa.

Esta especia procede de las ramas de un árbol llamaDo “cinnamomin verum”, del sur de la India y se retira de la corteza de su tronco; la de mejor calidad es la que se saca de la capa más interna.

Lo más interesante de la canela son sus compuestos aromáticos, si hay algo que caracterice a la canela es sin duda su olor. El aceite aromático es un 2,5% de su composición, se constituye por el aldehído cinámico, eugenol, alcohol cinámico, entre otros.

Se distinguen dos clases de canela, la primera se llama “Ceilán” proveniente de Sri Lanka y algunas zonas del sur de la India, con un marrón claro y apariencia delgada y blanda es la canela más común que consumimos. La segunda se llama “Cassia” esta procede del sur de china es más oscura que la anterior y tiene una textura más dura y gruesa, además de tener un toque un poco picante.

Beneficios: Dentro de los usos y beneficios más populares de la canela, encontramos su función como estimulante para el apetito, favorece la digestión, puede funcionar como un antiséptico contra infecciones. Se ha utilizado para tratar transtornos digestivos como espasmos, distensión abdominal, flatulencias, pesadez, ardor, dolor de estómago y náuseas.